La mia è la storia di un fantoccio di carne ed ossa, dalle sembianze umane, troppo umane. La rabbia degli uomini infatti non è mai stata affar mio. Sono sempre stato una bestia dall’indole calma, a differenza dei piccoli animali rabbiosi che si agitano in quella stalla della capitale. I ritmi lenti e costruttivi dei fratelli bovini sono sempre stati più adatti a me. Esseri dalla maestosa calma, onesti lavoratori, componenti quadrupedi della classe operaia, sono loro i miei fratelli. Essi condividono tempo e fatica con i loro colleghi massari: le loro esistenze sono profondamente simili… T’amo pio bove! Così cantava il poeta ed io gli faccio eco. Amore profondo e vero come la rocciosa terra garganica. Amore intenso come gli odori della pura aria garganica. Amore immenso come la luce che illumina l’aspro promontorio! Ma l’amore è anarchia! Anarchica è la vacca podolica, sorella e compagna di vita. Io sono la tua voce! Gli incompresi muggiti hanno trovato un giusto interprete! Mi è stato affidato questo onorevole compito e sono ben lieto di portarlo a termine. Cantore delle storie del sud e dell’est a voi rivolgo il mio appello: Basta fare le pecore…OGGI!!! Siate VACCHE PODOLICHE! Elevate il muggito di protesta! MUUUUUU! Seguite il verbo del pastore: BRIOOOOO, IPTAAAAAAA!!! Io che sono emigrante vi do un consiglio: partite, guardate il mondo e tornate a casa! #Latransgarganica Venerdì 30 Maggio Borgagne, Melendugno (LE)    È chiaro, molti cibi fanno comunità. In maniera complementare: i cibi fanno le comunità e le comunità fanno i cibi. Così due si delineano i percorsi. Due le genealogie immediate da affrontare. Dal cibo alla comunità; dalla comunità al cibo. E la differenza nel cammino, non è intuitiva. Abbiamo scelto di passare dalle comunità per vedere i cibi. E di abitare i cibi per conoscere